毛肚煮五分钟又嫩又脆
原料
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毛肚 (100g)
辣椒面粉 (20g)
干辣椒 20g
青花椒 20g
豆瓣酱 20g
香菇 50g
1/油热炒配菜
锅中加入适量的油，油热后放入青花椒和干辣椒炒，然后将准备好的配菜下锅。
2/炒1分钟
中火翻炒1分钟即可，中途加入适量的食用盐，翻炒均匀将配菜倒入盆中垫底。
3/加入调料
锅中加入适量的油，油热后放入泡椒和泡姜炒香，加入适量豆瓣酱，加入适量火锅底料。
4/煮好倒入碗中
之后加入适量的水，水开放入香菇，放入准备好的毛肚，煮好的毛肚捞出放入盆中加入汤汁，上面撒上葱花辣椒面粉、辣椒段、淋入热油即可。
在吃火锅涮毛肚的时候，素来有“七上八下”的吃法，就是指把毛肚在火锅中涮八下。其实准确来说，毛肚需要在滚烫的火锅中煮九至十五秒，才能恰好在保证口感的同时又能较为彻底地杀灭其上带有的微生物。而这个时间恰好是涮八下的时间，于是便有了“七上八下”的说法。
毛肚其实是牛身上的瘤胃，俗称牛百叶，因此，毛肚上面会带有许多的微生物，因此，小伙伴们在吃毛肚之前一定要仔细地将毛肚处理干净，以防过多的微生物给胃带来负担甚至危害身体健康。
