腊肉煮之前，先焯一次水。冷水下锅，水开煮5分钟使腊肉皮变软。然后再切成片来炒。焯过水后的腊肉不硬也不腻，炒来非常好吃。
腊肉皮是个好食物，但在腌制晒干后，肉皮发硬，在蒸食中不易切，或切不动。建议大家切成块不要切片，放电饭锅直接蒸熟后再切片或切块。
1、先用冷水浸泡几个小时，然后再用小火煮一个小时左右即可
2、用温水浸泡腊肉，将腊肉泡软后再用沸水煮5分钟或者蒸一会即可使腊肉皮变软
3、用高度的白酒或者是料酒喷洒在腊肉皮上，再将腊肉放入密闭容器，可使腊肉皮软化
4、将腊肉皮放到火上烧烧至起泡，再用水煮即可。
