烤螺蛳肉太硬，就将螺蛳肉放在电压力锅内，加葱姜白酒，然后自选保压8分钟。
韭菜切段胡萝卜切丝，煮熟的螺蛳肉拣出来放盘子里备用，切点姜片剁一些蒜末，炒锅烧热加适量玉米油然后下姜片和蒜末煸炒。
加入胡萝卜丝翻炒，胡萝卜丝变软就加入螺蛳肉，加适量盐，最后加入韭菜段关火，翻炒均匀就行了，出锅装盘开吃。
炒螺丝肉如果太硬了，很有可能是螺丝没有炒熟，我们把螺丝继续放回锅里，再加一点水，加上盖子用小火再煮上4到5分钟，如此一来，炒螺丝的肉应该会比较软，或者直接把炒螺丝的肉头全部挑出来，用刀剁成碎末，混合肉馅儿拌成一种带有螺丝肉馅儿的肉，放到螺丝壳里边进行红烧，这是一道田螺塞肉的做法
