原料：新鲜菱角秧子10斤、食盐300克、辣椒粉20克、花椒粉10克
做法：
1、新鲜菱角秧子洗干净，剥去菜头硬筋，切成细丝，摊在簸箕或盘中晾晒待菜丝晾至半干，以5公斤菱角菜为例，晒到2公斤时即可。
2、然后拌入食盐150克，揉匀，装瓶、压紧、拧盖腌制一夜。
3、腌制一夜之后，将菜倒入搪瓷盘中晾晒一天，当晚收回再拌盐150克，揉匀，装瓶、压紧、拧盖再腌制一夜。
4、再腌制一夜之后，倒入搪瓷盘中晾晒一天，晚上收回，拌入辣椒粉、花椒粉，揉匀，装瓶、压紧、拧盖。再腌制一天，即可食用。
步骤 1.把菱角藤须摘掉洗净，锅内水烧开焯一下菱角藤，捞起晾干备用
2、锅里焯菱角菜的水倒掉，将锅洗净后重新倒入一勺油烧热，然后放入剁椒和大蒜末小火炒香。
3.一定要多放一些，菱角藤特别吃油，然后放蒜末爆香，下菱角藤，剁椒，再放入适量盐及味精调味，翻炒两三分钟即可起锅。
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用料
蒜
瓣盐 克青红辣椒 根菱角藤 把
辣炒菱角藤的做法步骤
步骤 1
新鲜的菱角藤清洗干净，放入烧开的水里焯烫1分钟左右，水里放盐和油，保持色泽。
步骤 2
焯烫好的菱角藤，清洗干净，切小段，锅内放油，稍稍多点，比较吃油
步骤 3
油烧热，放切好的菱角藤，翻炒片刻加入盐，青红椒，出锅之前放蒜泥。超级无敌下饭
