烧烤 里脊肉 怎么腌制

里脊肉一条，买回洗净擦干水份，冷冻两小时定型，斜切成片。

装入容器腌制，玉米油，盐，料酒，生抽，五香粉，胡椒粉。喜欢啥味，就腌制啥味道。

腌制二十分钟，穿串，放冰箱冷冻层。

烧烤，里脊肉，怎么腌制

制作步骤：

买500克猪里脊肉，洗干净放在冰箱里冰冻10-20分钟，肉经过冰冻后更好切成薄片。

把里脊肉均匀切成3-5毫米厚的肉片，放入碗中备用。小孩吃，可以切薄一些（如3mm），这样更入味，烤烤制的时间短一点，肉质更细嫩更脆。

加入1勺五香粉，增香作用。

加入半勺孜然粉，增香作用。

加入1勺辣椒粉，有调味增色作用，使得里脊肉有辣椒香味和一点点辣味。如果小孩不能吃辣，也可以不添加。

加入半勺十三香，增香作用。

加入1勺嫩肉粉，锁住肉质水份，保持肉质细嫩。也可以加入3勺生粉，能起到相同作用。

加入1勺白糖，调味的作用，可以使得烤熟的里脊肉带有一点甜味。

加入适量食盐，重口味朋友可以适当多加一点。

加入半勺鸡精，增鲜作用

加入2勺生抽，调味增鲜作用

加入半勺老抽，增色。如果希望里脊肉味道清淡一点，颜色清新一点，也可以不加老抽。

加入半勺白兰地酒，赋予里脊肉独特的香味。如果主要是小孩吃，可以不加白兰地。

最后加入2勺水，有助于调料充分溶解入味。如果肉质偏干，可以适当加多1-2勺。

用手反复抓匀3分钟，使得各种调料充分混合均匀，以确保入味。

然后腌制30分钟。

在平底锅中倒入30克花生油

小火烧至中温

放入里脊肉，平铺烤制

请注意：如果肉片有折叠的地方，一定要摊开来烤。不然，折叠的地方很难烤熟，而且烤的时间太长，肉质就会变硬变老了，不好吃了。

先烤一面，每隔20秒钟再翻一面烤，重复操作。如果里脊肉在3mm左右厚度，每一面重复烤2次即可（20秒/面，烤熟约80秒）

全程小火烤制，切勿性急用大火烤，极易把肉烤糊了。

这样重复多次操作，经过2分钟，烤至两面金黄，里脊肉即可出锅。

烧烤，里脊肉，怎么腌制

里脊肉洗净，在表面划几刀2.放入姜丝3.倒入料酒4.加适量的盐5.加点老抽6.加点海鲜酱7.搅拌均匀后放入冰箱冻3、4个小时8.把里脊肉放在铺了锡纸的.烤盘上9.放入预热好的烤箱烤熟，取出切片即可