1原料：羊肉500克，羊肾200克，羊肝150克，羊心100克，羊肚300克，羊肠500克，羊石子(羊睾丸)100克，油炸丸子150克，白萝卜500克，豌豆苗100克，蘑菇100克，青蒜苗100克，黄豆芽100克，水发木耳100克，水发粉丝150克，香菜、芹菜各100克，羊骨汤2000克，精盐16克，味精12克，胡椒粉3克，料酒50克，姜30克，葱段50克，花椒10克，精盐、味精、香菜末、青椒碎米、生菜、油香、醋各1碟。
2羊内脏火锅的做法
味汁调配。
（a）卤汁调配：炒锅置于旺火上，加入羊骨汤、姜块、葱段、胡椒粉、料酒、精盐、味精烧沸即成。
（b）味碟调配：先将生菜油烧至六成热，淋在盛有青椒碎米的碗中，再加入精盐、味精、香菜末调匀，每人1份。另备香醋1碟，供食者添加。
3、正式烹调。将调好味的羊骨汤倒入火锅中，上桌点燃火烧沸。各原料分别放在火锅的四周，先涮羊肉及羊内脏，再下萝卜和其他素菜。羊肉先入水中加热焯尽血水，然后另用清水、料酒、姜、葱、花椒煮至羊肉软熟，捞出冷却后切成片。羊肾、羊肝、羊心洗净切成薄片。羊肚、羊肠刮洗干净后，再用精盐、醋反复揉搓洗净，入沸水锅中氽一水后，再煮至熟透，待冷却后将羊肚片成片，羊肠切成长2厘米的节。羊石子刮洗干净后，入锅中煮至熟软后切成条。白萝卜去皮后切成片。蘑菇洗净切成片。青蒜苗拍破切成节。水发木耳撕成片。芹菜整理洗净切成节。豌豆苗、香菜、黄豆芽整理洗净。水发粉丝沥干水分。以上各料分别装盘备用。
1、我们需要先把羊肝冲洗干净，沥干水，去掉杂质后，再用刀切成片，放入干净的盆里备用
2、接下来，把胡萝卜冲洗干净，去掉外皮后，用刀切成片把大葱冲洗干净，用刀切成葱花备用
3、接着，把枸杞冲洗一下，沥干水把香菜摘洗干净后，切成香菜碎把姜冲洗干净，切成姜丝备用
4、再往盛着羊肝的盆里，放入适量的姜丝、桃园建民西瓜酱、料酒、胡椒粉和盐，用手抓均匀，把羊肝腌制一段时间
食材清单
羊肝 1块或半块 、 盐 适量 、 花椒粉 适量 、 胡椒粉 适量 、 玉米淀粉 适量 、 姜蒜 适量 、 干辣椒 若干 、 线椒 若干 、 红椒 2个 、 鸡精 适量 、 酱油 适量 、 香醋 适量 、 孜然 适量
烹饪步骤
步骤1
小米辣切段，洋葱切块儿。
步骤2
线椒，红椒切块儿。
步骤3
羊肝切薄片，加盐，花椒粉，胡椒粉，玉米淀粉。
步骤4
抓拌均匀，腌制20分钟左右。
步骤5
起锅烧油油多放一点儿，油热后放入羊肝，炸至断生捞出备用。
步骤6
锅中留底油，放入姜蒜，干辣椒炝锅。
步骤7
之后将羊肝以及所有其他配菜一起倒入锅中翻炒至断生。
步骤8
加盐，花椒粉，胡椒粉，鸡精，酱油，香醋，孜然翻炒入味儿。
步骤9
最后出锅装盘开吃。
