包钢刀和夹钢刀哪个好

包钢刀好，它是先用相对软的钢材（低碳钢或熟铁），锻造出刀的基本形状，再用一片薄薄的高碳钢包裹住刀的一侧，最后锻打成刃。这样，刀刃部分就能足够坚硬锋利，而刀身部分也不至于因为太硬而容易折断。