锰刀和铬钢刀都好。
锰刀硬度高，锋利，韧性差。铬钢刀韧性好，硬度和锋利程度不及锰钢刀。
希望我的回答对你有帮助
在锰钢铬钢之间选择做刀的话，个人建议选择铬钢，铬钢里里面含有铬的成分，铬可以防止刀生锈，而且铬钢刀更加锋利一点，所以从这两点来说，铬钢是具备做刀的性质的。
铬钢刀锋利，所以在使用的时候需要主要安全，如果是用来做菜刀的话，使用完后记得要清理表面，并保持刀表面干净和干燥，注意保养和优良的材质，会让铬钢刀更加耐用，也能确保不滋生细菌。
市面上也有很多锰钢刀，最大的优点锰钢也比较耐用，锰使钢铁倾向于韧性十足的奥氏体，所以也可以选择它来做刀，主要看个人的喜好
