1、在片海蜇头的时候尽量片薄些，小流动清水慢冲，装盘前尽量挤干水分，味水浇上后上桌要快。其实吃的就是一个脆性，关键是入不入味。
2、把散装或者袋装的海蛰皮放到清水里浸泡，如果是袋装即食的泡一个小时就可以了，如果不是就要泡的久一些，一般要一天的时间。
3、泡好的海蛰皮以尝起来不涩不咸为准，没有切丝的可以切成两公分宽，5公分长左右的丝，然后再放到清水里洗洗。
4、准备一小盆60度左右的热水，以手能放进去但接着不得不缩回来为好，把海蛰丝放进去，这时海蛰丝会缩小，如果看缩的厉害有原来的一半长了就赶紧加点凉水，切记。
5、配菜比较好的是黄瓜或者青椒。黄瓜:切成丝放到小盆里，然后把海蛰丝捞出来清水凉透放到黄瓜丝上面，再切1-2棵香菜成末放到海蛰丝上。青椒切丝量与海蛰丝相当或者多点。
6、现在盆子里有海蛰丝、黄瓜或青椒丝、香菜末，如果是配黄瓜，你就要加上蒜泥然后你就可以在上面放少许盐、少许味精、少许香油、少许糖、一些好醋，抓拌均匀即可。
海蜇不能用开水烫，因为开水烫会让海蜇瞬间收紧，口感变得非常硬。焯海蜇要用90度的水，焯的时候将海蜇放入90度的水中后，默数8秒钟就要赶快将海蜇捞出，捞出后立马冲凉水，这样处理后的海蜇口感脆且软硬适中。介绍：海蜇俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海等。钵水母纲，根口水母科，海蜇属的统称，腔肠动物，是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。可人工培育，并已人工放流以增加其资源量。
海蜇皮清洗干净后，切成丝2、用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾3、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下就软了
