剁馅料的时候费时间、费力气，一个不注意还会影响到邻居休息。
1，先到市场挑选一块新鲜粉嫩的瘦肉，选购猪肉的时候记得看颜色，没有血色，死白死白的千万不要选购了。然后用手捏下猪肉是否还是弹性十足，闻下是否有异味。保证我们买回来的猪肉是新鲜的。买回来的猪肉，还是要清洗干净的，还记得卷毛之前教大家的清洗方法吗用上小苏打还有面粉将猪肉揉搓。最后用清水冲洗干净，控干水分就好啦。
2，把猪肉平放在砧板上，猪肉买的分量太大就需要稍微切成几块中大块的长方体。我们取出其中一块猪肉，从右到左横着切开不需要切断，切至三分之二的厚度即可，切的时候尽量不要间隔太宽，切细腻一些。一面猪肉切好之后，将其翻过来背面也是这样的方法切，记得不要切到底切断了。
3，两面都切开之后，接着把猪肉旋转90度，还是横着切，间隔不要太宽，不要切到底，切猪肉的时候还是需要考验一下刀工的哈，把握好力度。这一面全部切好之后，就会发现全部都切成小方块啦。接下来把猪肉翻到背面来，横刀切成薄片，能有多薄切多薄。这次直接把猪肉切断，这时候切出来的肉末已经非常细碎了。
4，再旋转下角度，继续用刀横切过去，接着把肉末团起来用刀稍微剁几下，我们的肉馅就做好啦，这是肉末已经非常细腻，大小均匀。简单快速又不会肉沫横飞，不知道大家学会了吗
顺便，教大家怎么腌制肉馅，准备一小块切开的沙姜、几根大葱段、四~五片姜片、一颗八角、撒上一点花椒籽都放在小碗中，倒入刚煮好的开水浸泡一会。配料的味道全部溶于水中的时候，将配料捞出。将配料水小量多次地倒入我们切好的肉末中，不断地搅拌肉末，让它能充分吸收到配料水，吸收到配料的香气。
最后，待肉末充分吸收掉配料水，我们放一点生抽，撒上一些胡椒粉去腥，倒入一点蚝油提鲜，撒入葱花，最后淋入一口热油快速地用筷子搅拌均匀。这时肉馅已发出阵阵肉香，好诱惑人啊，肉馅就这样腌制好了。我们准备好饺子皮就可以开始包饺子啦！
1、首先要将市场上买回来的肉用水冲一遍清洗一下表面。
2、然后用菜刀把它给切成片状。
3、然后用刀背去剁肉，大家注意这里面是用的刀背。
4、剁完一面以后，将肉翻过来再剁肉另一面，依然用的是刀背。
5、接下来将剁好的肉放入碗中。
6、加入少许的食盐。
7、加入适量的淀粉以及水。
8、拌匀即可。
肉泥的做法：
1、 猪肉洗净，去筋，放在砧板上，剁细 2、 将肉泥放入碗内，加入少许冷水和少许盐搅匀（一岁以内宝宝不加盐），放点生粉。这样做出的肉比较嫩，放电饭锅蒸熟即可食用。
3 也可以不蒸，放在粥中同米一起煮熟
