切肉丝的正确方法，把切肉丝的肉放在冰箱的0度进行冷冻，在肉质微冻的情况下再切肉丝，切出来的肉丝非常的均匀细致，我的回答仅供参考，谢谢
切肉丝要顺着肉的纹路来切，也就是顺丝切，肉如果太厚，要先把肉从中间片开。
把肉一片片的片下来，肉片的厚度全靠手掌的感觉来控制，这个要多练，多练才能掌握，片肉的时候刀要来回锯动，这样才能更好的把肉片下来，肉粘刀可以刀上沾点清水，把片好的肉片按照顺序均匀的排列成一排，不要太厚。
把片好的肉用刀铲起来，放在菜墩的中间，然后直刀切肉丝，肉丝的宽度要和厚度一致，切肉丝的时候下刀不要犹豫，下刀时候速度要快，同时也要注意安全，这就是我们切好的肉丝。
