1、先将所有要用到的器具清洗干净用开水煮烫15分钟,灭菌消毒。
2、准备食材。
3、将麦仁倒入锅中淘洗干净,加入适量清水,开火开始煮麦仁。先大火烧开,再改用中小火煮。水位是一个食指骨节的高度。
4、开锅后边煮边搅拌,煮到手把麦仁捏碎没有白芯即可。
5、将煮好的麦仁控干水分,装入另一个器皿中。
6、将麦仁翻拌降温至35℃。
7、加入甜酒曲,快速翻拌均匀。速度慢的话,麦仁温度就太低了,发酵不好。室温在30℃的话,就没影响了。
8、将翻拌均匀的麦仁倒入面包机的酸奶桶中,压实。盖上酸奶桶盖。
9、面包机取掉搅拌棒,面包桶中加入100ml清水,把酸奶桶放入面包桶中,盖上盖。
10、面包机设置米酒发酵程序操作。
11、30个小时到了,我们把酸奶桶提出来,打开盖,哇,一股醇香甘甜的酒香味扑鼻而来,美美哒。
12、装入一个大的干净器皿中。
13、吃的时候,挖入小碗中,加入适量的凉白开就可以吃了,甜度可以根据自己的喜好加入白糖。
燕麦清洗 挑出沙石 清洗换水多次 浸泡2小时左右
2/5
放入蒸锅 大火蒸一个小时
3/5
取出蒸好的燕麦 铺开 自然降温至30度左右 撒去酒曲 并搅拌均匀
4/5
将扮入酒曲的燕麦 装入干净的容器 加少许温开水 加盖密封放在30度左右的环境中 自然发酵2天
5/5
吃的时候 取出适量燕麦 加入适量凉开水 根据个人喜好 撒入白砂糖 搅拌均匀就可以开动了