1、麻辣羊肉原料：羊前腿500克。葱段15克，姜块15克，卤水1000克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，葱、姜、蒜粒各lO克，麻椒粉5克，炸椒面5克，红椒油5克。
2、羊前腿洗净，切成中块，焯水过凉。
3、卤锅上火，加入卤水、葱段、姜块，调入蚝油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，放入羊肉，烧开后改用小火煮熟关火，原汤浸泡半小时捞出放凉，切成薄片。
4、羊肉片放入盆内，调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜粒、麻椒粉、炸椒面、红椒油，搅拌均匀盛入盘内即可。
1洗好的羊肉片放入碗中，放入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2克，生抽5克、盐3克、淀粉5克，抓匀腌制15分钟
2起锅倒人适量的食用油烧热，放入腌制好的羊肉片爆炒2分钟。
3加入适量辣椒粉、孜然粒爆香，然后放入适量的盐翻炒均匀
5准备一个干净的无水的容器，把炒好的羊肉片盛出来即可。
吃麻辣羊肉的大餐。”
食材明细
主料
羊肉
500g
辅料
姜
适量
葱
适量
花椒
适量
花椒面
1匙
辣椒面
1匙
芝麻
1匙
盐
半匙
花生油
1勺
香辣
口味
炒
工艺
一小时
耗时
普通
难度
麻辣羊肉的做法步骤
1
羊肉用花椒、葱、姜、老抽、料酒煮熟，放凉后切片。
2
准备花椒面、辣椒面、黑胡椒粉、芝麻、盐。
3
锅中倒油。
4
油热倒入羊肉翻炒至金黄色。
5
加入花椒面、辣椒面、胡椒粉翻炒。
6
炒出香味倒入芝麻、盐继续翻炒。
7
芝麻炒至啪啪响出锅。
