"茄子 2条"，"梅香咸鱼 1块"，"瘦肉 100克"，"蒜瓣 4个"，"姜 适量"
做法
1:准备材料。
2:将茄子洗干净去皮，切成小段，将咸鱼切粒，瘦肉剁成肉末，蒜头剁成蒜蓉，姜切片。
3:烧一锅热油，将茄子倒下去炸透捞起来晾油。
4:另热一油锅，将蒜头和姜爆香，倒进咸鱼粒和肉末炒香。
5:加入适量的水将前面的材料煮出味道。
6:加入炸好的茄子翻炒均匀。
7:用一砂锅将茄子装起来再开中火煮透加上葱花装饰
好吃的茄子煲的做法如下。供你参考。
材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。
调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。
步骤：
1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。
2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。
3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。
4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。
注意事项：
1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。
2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。
3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。
