辣菜的做法

配 料: 芥菜头 800克。 萝卜 100克。 醋 30克 盐 10克 白砂糖 15克 各适量。

·特 色: 辣菜脆爽清口。 ·操 作: 1. 芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝

2、 放入坛罐加醋用力揉搓

3、 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口

4、 憋12小时以上

5、 取出部分辣菜（余下的继续封口保存）

6、 加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。贴士：因有过用醋揉搓过程，需准备醋200克。