原料
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牛舌 (1.5kg左右)
干红辣椒 3根
桂皮 1片
花椒 15个
大料 2个
香叶 2片
大蒜 3瓣
酱油 少许
第一步：将牛舌清洗干净。
第二步：放入锅中，加水没过牛舌，大火煮开后，转小火煮一个小时左右。
第三步：将牛舌捞出，过凉水，扒掉白色的皮。有人是用刮的，也可以直接用刀切下去，就是浪费一点点肉肉吧。
第四步：再接一锅清水，放入扒皮后的牛舌（最好不切开，这样形状好一些。如果切的话把舌尖切下来后，把舌根像蛇的舌头那样从中间切开）。加入除了大蒜和酱油外的其他所有调料。大火煮开后转小火，再煮大概一个小时十五分钟至筷子可以轻松地扎进去。
第五步：关火，放凉，连锅一起放冰箱一晚上，让味道渗进去。第二天，切片。把蒜拍碎切小块，倒入酱油做成蒜酱。蘸着吃吧~
第六步，美味又好吃的烧汁牛舌的正宗做法完成开吃了。
做法步骤
1、牛舌冷水入锅，水沸腾后取出牛舌，趁热撕去牛舌表面的舌苔和白膜。
2、将牛舌放入冰箱冷冻半小时，取出切成薄片。
3、将牛舌片放入装有盐、料酒的碗里腌制半小时。
4、油锅里放入葱姜，爆香后加入牛舌翻炒，变色后倒入调味汁（也可用酱油替代），并加入适量水，盖上锅盖炖煮。
5、出锅摆盘~
