主料：
山药1根
辅料：
生抽3汤匙
蚝油2汤匙
糖1小勺
老抽1小勺
蒜3－4粒
葱3－4颗
姜5－6片
做法步骤：
1山药去皮洗净切滚刀块。
2姜切丝，蒜拍碎，葱分三份：葱白切段为一份，葱叶部分分一小半切成葱花成一份，剩下的葱叶切段为一份。
3锅中倒入适量油，至五成热时倒入姜丝、蒜粒和除葱白、葱花外的葱叶段，小火炸至金黄捞出姜葱蒜不要。
4将葱白倒入葱油中，煎至两面金黄起皱。
5倒入山药，加2汤匙蚝油、1小勺老抽，3汤匙生抽和1小勺白糖，添水没过山药。加盖大火烧开转小火焖煮约5分钟。
6待汤汁收浓时尝尝咸淡进行调味。起锅前洒上葱花淋少许香油即可装盘。
食材：山药、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精。
葱烧山药汁正宗做法：1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮。
2、山药去皮后切菱形片。
3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。
4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。
5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。
6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
