1、猪肚刮洗干净后，再入水锅内焯水断生，捞出切成4厘米长、1厘米宽的条待用。
2、泡尖椒切斜段，葱切段，姜切小片。
3、净锅置旺火上，放入底油，下入姜片炒香，加入肚条，烹入料酒略炒，再倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火烧至猪肚九成烂时，加入泡尖椒、精盐、味精，旺火收浓汤汁，下入葱段，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上胡椒粉，盛入盘中即成。
1/4 将熟猪肚切条备用
2/4 将锅烧热，倒入油，下姜丝蒜末泡椒爆香
3/4 接着将猪肚倒下去翻炒至香，加盐，酱油，料酒继续翻炒
4/4 入味后，加葱丝翻炒装盘即可
原料:
猪肚600克、泡尖椒200克。植物油50克、精盐5克、味精5克、料酒30克、胡椒粉3克、姜20克、葱20克、香油5克、水淀粉10克、鲜汤500克。[]
特色:
咸鲜酸辣。[]
操作:
1、猪肚刮洗干净后，再入水锅内焯水断生，捞出切成4厘米长、1厘米宽的条待用。
2、泡尖椒切斜段，葱切段，姜切小片。
3、净锅置旺火上，放入底油，下入姜片炒香，加入肚条，烹入料酒略炒，再倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火烧至猪肚九成烂时，加入泡尖椒、精盐、味精，旺火收浓汤汁，下入葱段，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上胡椒粉，盛入盘中即成。
