食材清单
胖头鱼头 1个 、 老豆腐 1块 、 葱姜蒜 适量 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 花椒 适量 、 八角 适量 、 干辣椒 适量 、 清水 适量 、 小鲜侣调味汁 适量 、 酱油心生 适量 、 盐 适量 、 老抽 15g 、 香菜 适量。
步骤1
老豆腐切小块
步骤2
炖锅预热倒入适量植物油，放入鱼头慢煎
步骤3
煎至一面上色后，翻面继续煎
步骤4
加入1勺郫县豆瓣酱、适量花椒、八角、干辣椒、葱段、姜丝、蒜头
步骤5
倒入清水、挤入提鲜去腥的小鲜侣调味汁、适量盐、15克老抽（水量差不多没过鱼身）
步骤6
再挤入适量酱油心生
步骤7
盖上锅盖煮开
步骤8
倒入切块的豆腐，盖盖继续炖煮30-40分钟左右
步骤9
最后撒上适量葱花或香菜点缀一下
步骤10
这道红烧鱼头炖豆腐就完成啦
步骤11
豆腐吸收了汤汁的精华，嫩滑鲜香。
