新鲜竹笋变红还能吃吗

最好不要吃。

竹笋打开后，竹笋变红，应该是竹笋放得太久了，竹笋已经发霉变质了，所以不能吃。

如果你吃不完或者买了之后没有马上吃，用报纸包起来，然后用塑料袋包起来。不要让水蒸发，然后将其放入冰箱冷藏，但最好尽快食用。或者在买回来竹笋后，先在切面上涂上一些盐，然后放入冰箱冷藏。

可以。

新鲜的竹笋变红是正常的氧化现象。新鲜的莴笋去皮后变红了是可以吃的，因为莴笋里面的物质会和空气中的氧气发生氧化，就和咱们平常切开的苹果变红是类似的，所以说把莴笋变红的部分切除那么剩余的部分就是新鲜可以食用的了。