1、前腿肉剁成肉沫，放胡椒粉，生粉，生抽，盐，鸡精，搅拌均匀备用
2，鸡蛋可以多打几个，放入面粉内，加盐，鸡精，适量清水，调成糊状，备用
3、 将肉末搓成丸子，放入面糊中，裹上面糊
4、油热6成油温，放入肉丸油炸，炸至金黄捞出。
用料
猪肉500克
马蹄250克
鸡蛋2个
胡萝卜1根
淀粉50克
盐3克
胡椒粉适量
生抽2勺
蚝油1勺
麻油2勺
葱白少量
姜末10克
步骤 1
马蹄 胡萝卜 生姜 一起放绞肉机
步骤 2
绞成碎粒后加入鸡蛋
步骤 3
淀粉加少量水搅拌
步骤 4
加入所有调味料（盐 生抽 蚝油 麻油 料酒 胡椒粉）和水淀粉溶液
步骤 5
用筷子顺着一个方向搅拌 起劲
步骤 6
锅里倒油 油至少需要可以浸没肉圆2/3
步骤 7
捏一把肉泥在手 从虎口处挤出丸子 用勺子挖起 放油锅炸
步骤 8
一面定型后再翻面炸另一面
步骤 9
炸至表面金黄捞起控油 可沾番茄酱直接吃 也可以另起油锅做红烧丸子 或者煮汤 吃火锅的时候都可以
首先要选好肉，最好是八分，瘦两分肥，把肉馅倒入碗里，加入佐料，葱末，姜末，蚝油鸡精，胡椒粉，打一个鸡蛋，食言，生抽，，老抽少许，点一点料酒，少量白糖，搅拌均匀以后，加上点馒头碎，然后用180度的油，去炸，千万不要炸葫芦，捞出后第二次复炸！丸子是又香又脆
