主料：茄子适量、猪肉适量
辅料：食盐适量、 五香粉适量、 料酒适量 、酱油适量 、葱适量 、姜适量、 甜面酱适量 、生抽适量、 白糖适量、 香油适量 、八角适量 、植物油适量 、水适量、 淀粉适量
做法
步骤1：肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜煨上，不要放水，防止后面油炸的时候肉馅脱落。
步骤2：茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二，切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底，为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉），在刀口处塞满肉馅。
步骤3：勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟。
步骤4：捞出茄子控油，勺内放底油，葱姜大料炝锅，放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水，接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料，注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状，汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅。
