原料：十八豆一把、蒜瓣少许、干辣椒少许
调料：盐少许、白糖少许、耗油适量、味极鲜少许、香醋少许、香油少许。
做法：
1、先将十八豆码整齐、去掉头、去掉尾、切成段。（比平时炒豆角的段要长）。
2、大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段。锅中倒入水、来一勺盐、再来一勺油、这样焯出来的十八豆才好看。将水烧开、开锅之后、放入十八豆、煮三分钟就可以、将十八豆煮熟。煮好之后、颜色变绿捞出来放入冰水中过凉有冰块最好，过完凉之后十八豆中间有个印，从印的位置拉开。
3、锅烧干，倒入油，看上去冒青烟就可以倒入辣椒中，把辣椒炸香，凉一下，凉凉之后，倒入蒜末蚝油味极鲜香醋香油盐白糖。
4、搅匀之后、倒入十八豆中、用筷子拌匀就可以了。最后装入盘子中。就这样，一盘凉拌十八豆就做好了。
