所需材料：花蛤适量、茄子适量、干红辣椒适量、葱适量、香菜适量、蒜适量、姜适量、盐适量、油适量、白糖少许、味精少许。
做法如下：
1、茄子洗净切成条，加入盐搅拌均匀后腌制5分钟待茄子变软后，冲洗一遍，沥干水分备用
2、花蛤清洗干净备用
3、将干红辣椒切成段
4、在锅中加入油，待油热后爆香葱、姜、蒜、和干红辣椒段
5、加入已经切好的茄子，转大火翻炒至紫蒂茄子变软
6、加入少量白糖提味，将花蛤平铺在茄子表面
7、盖上锅盖，转中火焖至花蛤全部张口
8、加入味精，撒上葱和香菜后，翻炒均匀即可。
首先先把茄子撕撕成条状然后把花蛤清洗干净，再准备葱姜蒜，辣椒然后先把花甲炒冷锅下油爆炒，再加入材料，然后再放茄子条，再加蚝油酱油，生抽老抽料酒放行爆炒一分钟就可以了
