材料：美国花蛤500克郫县豆瓣酱适量海天黄豆酱适量姜两片蒜一小头香菜适量干辣椒适量油适量胡椒粉适量料酒少许
做法如下：
美国花蛤先用清水洗几遍，然后用淡盐水泡两个小时，再用清水淘洗，最好用两个盆，用手倒腾花蛤，沙子清理的会比较干净。如果是很热的天气，静置时可放入冰箱或者加冰块。
接着把姜蒜洗净切碎，干辣椒切小块，豆瓣酱和黄豆酱根据自己口味放入一个小碗里，香菜洗净切小段，待用。
炒锅中加入适量清水，开大火把清水烧开，接着下入花蛤焯一下，稍微开口就赶紧捞出来，不要火大，一定要拿笊篱捞，因为锅底也会有砂子
接着把炒锅里倒入适量食用油，待油热后倒入葱姜末，干辣椒炒香，然后倒入豆瓣酱和黄豆酱，稍加煸炒就放入花蛤，本身就带着水，还可以在酱碗里加点水，然后倒入锅里，翻炒，多咕嘟一会儿，这就是入味的秘诀哦
最后出锅前倒入点料酒和白胡椒粉翻炒均匀，关火后放入些许香菜，装盘即可。
买回来的花蛤先放盆中，在水里加少许盐可以让它吐沙。然后把清洗干净的花蛤放一旁备用，葱，生姜，大蒜切成末。锅中加水大火烧开后放入花蛤，等花蛤陆续把壳打开时快速捞起来装盘备用。
2锅洗净加热放油，下入麻椒，辣椒，葱姜蒜末炒出香味，加花蛤翻炒片刻，盘里剩下的汤汁不要倒掉，放少许料酒，生抽，蚝油继续翻炒，加入剩下的汤汁再炒一下。
3洒上葱花，就可以出锅啦！非常美味，一上桌一会就光盘啦！
