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主料:筋头巴脑3000克
调料:盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,白皮大蒜5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克
做法
1、将筋头巴脑用清水洗净,在清水中泡一会
2、大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮,放入肉料袋中
3、锅内放入清水3千克,用旺火烧滚,投入筋头巴脑
4、汤开时撇出浮沫,放入醋和料酒煮1小时,把筋头巴脑捞出
5、将汤舀出,把铁箅子垫在锅底,筋头巴脑摆在锅内
6、中间留一空心,从中间倒入原汤,加精盐,酱油,肉料袋
7、改用慢火煮4-5小时捞出,即成。
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