铁锅煎饼好，因为煎饼店用的煎饼锅一般都是那种很大的生铁平底锅，传热很快，而且比较均匀，可以把饼煎做成两面金黄又香又脆很美味。一般的铝锅不是平底锅，没有人用它来做煎饼。韭菜煎饼很受人们的喜爱，酸菜煎饼，猪肉煎饼，牛肉煎饼很多顾客也会买。
铁锅好
铝锅的话对身体是有些危害的
铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。长期食铝过多，会加速人体衰老。锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。铝锅其实并不适合做煎饼果子。
对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比其他锅慢一点，而散热率上则比其他锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比其他锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面则可以防止铁锅生锈。
另外，使用生铁锅做菜还可以为身体补充铁元素。
我建议用铁锅。
