二者的优缺点如下：
1、 铝锅烹饪有碍人体健康 。金属铝在进入人体后能破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，从而防碍人体细胞的能量转换过程。
2、 研究人员认为，使用铝锅制作含酸或含碱的食物时，容易使铝溶解于食物中，长时间过量食用含铝食物容易得老年痴呆。
3、 不锈钢锅煮饭不会产生有害物质，对人体非常健康。
铝锅被人们使用了几十年了，其优点还是很多的，锅体多样轻便传热快不怕磕碰还容易修补。现在的304不锈钢锅正在逐步的取代了铝品锅，这主要是因为304不锈钢锅制作精良、光洁卫生不易氧化、易清理不易变形，比起使用铝锅更健康，所以现在还是尽量使用304不锈钢锅。
当然是不锈钢304锅好了，铝锅包括铝制炊具用品基本上都淘汰了，现在老百姓的家里都没有铝制的大勺，饭勺，饭产子现在都看不见了，铝制品炊具，对人体有一定微量元素旳危害，尤其是老年痴呆症有一定的影响，不锈钢304锅多好使用结实，不容易变形对人体危害小
