主料：龙利鱼柳350克、竹笋80克、黑木耳10克辅料：油20毫升、盐3克、料酒5毫升、白胡椒粉5克、淀粉6克、葱蒜8克、鸡蛋清20克、芝麻油4毫升一、竹笋洗干净用冷水浸泡。
二、黑木耳用冷水浸泡。
三、浸泡竹笋撕成长方形的条，木耳撕成小朵备用。
四、龙利鱼柳切成稍微厚些的片，放入容器内，加入料酒、白胡椒粉调匀，再放入鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。
五、加油搅拌均匀腌制10分钟。
六、木耳、竹笋入锅焯水后捞出沥干水。
七、锅内加入非转基因金龙鱼黄金比例调和油，烧热，将鱼片逐片下锅滑炸，鱼片变白色时捞出控油备用。
八、油烧热，姜蒜入锅煸香，加料酒、盐，再加适量水，竹笋、木耳入锅炒。
九、将鱼片入锅，炒均匀。
十、加盐炒，淋入水淀粉，炒均匀再淋入芝麻油即可盛出享用。十一、完成。
1、鱼尾一条，去鱼鳞洗净。
2、剁成麻将大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。
3、各式配料准备。姜切片，芹菜切段，蒜头去皮拍破，小米椒切圈。
4、锅入注入适量油，入生姜，小米椒炝锅。
5、注入适量水，调入3勺自磨水辣椒，少许十三香搅拌开。
6、转大火烧开。下腌好的鱼块煮。
7、煮至鱼块略变色时，入泡椒和泡椒水。入拍破的蒜米煮。
8、最后入芹菜段，加入适量鸡精调味后出锅即可。
