步骤1/5
将鸡洗净斩小块，放置一旁
步骤2/5
把泡椒，泡姜，小米椒切细放在一个碗里备用（泡椒和泡姜是我妈妈自己泡的）
步骤3/5
锅烧热，放入菜籽油和猪油适量，把鸡块倒入锅里翻炒，将鸡块翻炒至锅中无水
步骤4/5
把炒好的鸡块铲起来放在碗里，锅里留油，放入花椒，草果，桂皮，泡椒，泡姜，小米椒翻炒几下，把鸡块放入锅里一起翻炒，炒两分钟之后放适量水和盐，水要淹过鸡块，大火炖煮30分钟，鸡肉熟度适合，就可放入味精调味
最后一步
最后把炖煮好的鸡肉盛入容器里即可
用料
鸡胸脯肉
300g
泡椒
2两
姜丝，葱花
少许
花椒
十余粒
美芹
3两（一小根）
步骤 1
鸡胸脯肉切2cm大小的粒，用姜丝，花椒，生抽，料酒，蚝油抓均腌制半小时入味
步骤 2
腌制鸡丁的侍候把美芹去筋切菱形，大小与鸡丁差不多就好！
水烧开美芹下锅煮约1分钟八成熟就好！
步骤 3
起大油锅，将滤腌汁的鸡丁下锅略炸香，鸡丁表面翻黄捞出就好了！
步骤 4
锅里留少许油，略翻炒美芹下鸡丁和泡椒，我喜欢辣又放了一调羹的油辣子，调味翻炒均匀就好了！
1/4
把鸡肉.黄瓜切成丁状备用，泡椒也对半切放至备用
2/4
切好的鸡丁要用湿芡粉勾芡，加少许的食盐
3/4
把鸡丁倒入烧开的油里翻炒，至变一点色时倒入泡椒，炒至油的颜色变红就倒入黄瓜
最后一步
最后快起锅时撒上点食盐和味精调味，装盘。
