1、主料:猪肚200克,猪蹄500克,墨鱼150克。辅料:木耳(水发)50克,油菜心50克。调料:大葱10克,姜5克,盐5克,味精3克,胡椒粉1克,料酒15克,植物油30克。
2、先将猪肚、猪蹄,墨鱼放入锅内煮熟后捞出备用
3、将熟猪蹄洗净后剔去骨头,墨鱼与熟猪肚一起切成片水发木耳择洗干净,撕成小朵葱切段、姜切片青菜心(油菜心)洗净切成段
4、将锅置于旺火上,放入植物油,烧至四成热时,放入葱段、姜片煸炒出香味,倒入清水(1000毫升)、熟猪肚片、熟猪蹄片、水发木耳、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧沸,撇净浮沫
5、7用小火炖半小时左右,放入墨鱼青菜心段再炖7分钟即可。
主料:
猪肚半个
辅料:
墨鱼6只
莲子适量
枸杞少许
— 烹饪步骤 —
1· 我们先来洗猪肚。猪肚买回来,先放三大勺盐来洗,里外都洗到位,揉搓。然后冲干净。再放面粉洗,里外都揉搓,再冲洗干净。最后再用醋洗,冲洗干净之后,基本猪肚上的黏液都已洗干净了,闻一下猪肚本身的味道也不那么重了。
2· 这是洗干净的猪肚。
3· 然后去味。锅内放姜片、蒜头、葱须、花椒一小把烧开,然后放料酒,把猪肚放进去煮一小会,五分钟左右。然后捞出,再用盐洗一遍就可以了,主要是把猪肚上煮出来的白色的东西洗干净。
4· 我用的新鲜墨鱼,洗干净,把肚子里的白膜撕掉。
5· 墨鱼和猪肚切成条。姜片切丝,放锅里爆香。
6· 下猪肚条和墨鱼条翻炒,倒入少许料酒迅速翻炒,然后加水大火烧开。
7· 汤里放两瓣蒜头和三段葱根(家里没大葱,所以放的小葱根部)放入莲子转入汤锅。小火煲汤。一个小时左右就好了
8· 煲好的汤里放盐和味精,撒点枸杞再焖一会就能喝了。
9· 加了枸杞的猪肚墨鱼汤
食材清单
墨鱼 6只 、 猪肚 半个 、 莲子 适量 、 枸杞 少许
烹饪步骤
步骤1/9
先来洗猪肚。猪肚买回来,先放三大勺盐来洗,里外都洗到位,揉搓。然后冲干净。再放面粉洗,里外都揉搓,再冲洗干净。最后再用醋洗,冲洗干净之后,基本猪肚上的黏液都已洗干净了,闻一下猪肚本身的味道也不那么重了。
步骤2/9
这是洗干净的猪肚。
步骤3/9
然后去味。锅内放姜片、蒜头、葱须、花椒一小把烧开,然后放料酒,把猪肚放进去煮一小会,五分钟左右。然后捞出,再用盐洗一遍就可以了,主要是把猪肚上煮出来的白色的东西洗干净。
步骤4/9
我用的新鲜墨鱼,洗干净,把肚子里的白膜撕掉。
步骤5/9
墨鱼和猪肚切成条。姜片切丝,放锅里爆香。
步骤6/9
下猪肚条和墨鱼条翻炒,倒入少许料酒迅速翻炒,然后加水大火烧开。
步骤7/9
汤里放两瓣蒜头和三段葱根(家里没大葱,所以放的小葱根部)放入莲子转入汤锅。小火煲汤。一个小时左右就好了
步骤8/9
煲好的汤里放盐和味精,撒点枸杞再焖一会就能喝了。
最后一步
加了枸杞的猪肚墨鱼汤