夏天晾的豆角丝发白是因为摘的时候不太成熟
在烈日的暴晒下，很快失去水分，就发白了。
晒干豆角，切忌直接放在太阳底下晒，牢记3个小窍门，豆角好储存。
窍门一：
首先采摘回来的干豆角要放在盐水里去泡一下，直接晾晒是不可以的，放入盐水中浸泡一个小时，这样能够有效的杀菌。把采摘回来的豆角清洗干净，然后放在一个大盆里，撒上适量的盐，加入足量的清水，浸泡60分钟左右，然后再把它取出来。
窍门二：
泡过的豆角也是不能直接去晒干的，还要经过煮这一步，在锅里面加入足量的水，先把豆角放进去，把水烧至沸腾，然后继续煮5分钟左右，看到豆角颜色变为深绿色就可以了，不能煮的时间过长，煮豆角的过程也能够有效的杀菌，把豆角煮好之后取出来，迅速的放入凉水中过凉。
