是半透明的好，散发些淡淡的绿色，有光泽。太白，白的刺眼那种不要吃里面肯定加了东西。
好的绿豆粉条是半透明而且有光泽的，但有些红薯制造的粉条也会略微发黄、发灰，但都是接近原材料本身的颜色。如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是假粉条或者劣质粉条。
发白的好。
1、看颜色：质量好的绿豆粉丝，颜色雪白平均、透亮有光泽。
2、看外观：好的绿豆粉丝无杂质，粗细平均，不碎。
3、看手感：好的绿豆粉丝有韧劲儿、有弹性，用手折时，不易断。
4、闻味道：好的粉丝没有任何异味儿，而质量差的粉丝都市有种酸味儿或霉味儿。
