甜角有白色不是发霉了，是糖霜的缘故。甜角（Tamarindusindica)是苏木科酸豆属常绿乔木，是酸角的变异品种，原产热带非洲，后经苏丹引入印度，再由亚洲南部传播到波斯、阿拉伯国家和欧洲等地。
甜角成熟果肉含有丰富的有机酸、糖类、氨基酸、B族维生素及各种矿物质营养成分，可生食或熟食，可加工成软糖和其他食品，也可以加工成饮料。其种子富含酸角多糖，为一种类似果胶但性能又优于果胶的良好食品增稠剂和稳定剂，果实入药有驱风湿和抗坏血病之功效。
形态特征乔木，高10-15(-25)米，胸径30-50(-90)厘米树皮暗灰色，不规则纵裂。小叶小，长圆形，长1.3-2.8厘米，宽5-9毫米，先端圆钝或微凹，基部圆而偏斜，无毛。花黄色或杂以紫红色条纹，少数总花梗和花梗被黄绿色短柔毛。
小苞片2枚，长约1厘米，开花前紧包着花蕾萼管长约7毫米，檐部裂片披针状长圆形，长约1.2厘米，花后反折花瓣倒卵形，与萼裂片近等长，边缘波状，皱折雄蕊长1.2-1.5厘米，近基部被柔毛，花丝分离部分长约7毫米，花药椭圆形，长2.5毫米子房圆柱形，长约8毫米，微弯，被毛。
荚果圆柱状长圆形，肿胀，棕褐色，长5-14厘米，直或弯拱，常不规则地缢缩种子3-14颗，褐色，有光泽。花期5-8月果期12-翌年5月。
