那是豆子的质量不好发豆芽必须得挑豆把不好的豆子和豆瓣必须挑出去，用水也有很很有讲究必须用温水进行泡制头豆芽的时候也得找好水的温度。
不发芽烂的原因有:
1存放时间过长，比如超过1年的陈黄豆，出芽率会大大的降低
2、
储存不当，受潮或受过高温的黄豆
3、
真空包装的黄豆，在真空环境下保存太久，由于长期缺氧，会破坏种子的活性
4、
泡豆芽的水不能热，一般温水不烫手就行，用干净布捂上，一天投三遍
黄豆芽不出芽的原因有很多，其中包括温度比较低、时间比较短、黄豆存放的时间太长或是存放的方式不合理。
发豆芽要挑选好的黄豆，不要使用存放了超过1年的黄豆，而且黄豆也不能在高温下或是比较潮湿的环境下保存，还有就是真空保存的时间太长，就会严重破坏它的活性，从而就容易出现不出芽的情况。
