在挑选豆角时就应该选一些鲜嫩无外伤的豆角晾晒，而不要一味追求个大饱满，选那些成熟过头的老豆角，而且在晾晒时注意季节和天气变化，在霉雨季节晾在户外的豆角由于天气闷热潮湿极易腐烂变质，而被雨淋湿你干豆角也会感染细菌长毛变质。
首先把买来的豆角，清洗干净之后放入大盆里再浸泡一会儿，可以有效去除农药残留。
下面起锅烧水，水烧开以后，把泡过的豆角下锅，焯水三分钟左右，必须把豆角彻底煮熟。
熟透的豆角呈现深绿色，焯水以后直接放入冷水中投凉，这一步可以使豆角保持脆绿。就是在晒干以后，吃的时候再次泡发，颜色还是翠绿的，不会发黑。
投凉以后捞出控水，挂到太阳下晾晒，要注意的是晒干豆角的时候提前看一下天气预告，只需要连着有两个好天气即可
