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汤汁勾芡为什么会发白
心理
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汤汁未沸滚时,即进行勾芡,会使汤汁泛白,浑浊不透明。
2、
勾芡下水淀粉时,下完后不要立即搅动,待淀粉开始糊化时(一般须停3秒钟),再不断地均匀搅拌,否则芡汁
发白
标签:
发白
汤汁
勾芡
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