素卤材料：土豆一个、胡萝卜一个、韭菜50克、盐、姜葱蒜末、酱油、鸡精、味精、水淀粉，清汤或者清水，色拉油或混合油均适量。
做法：1.土豆去皮洗净改刀切丁。胡萝卜洗净改刀切丁。少许韭菜摘洗干净切小段。
2、起锅烧水，下入土豆丁、胡萝卜丁焯烫，捞出过一下凉水。
3、起锅烧油，下入姜葱蒜爆香，下入土豆丁、胡萝卜丁炒香，调入老抽酱油、生抽酱油、盐，鸡精、味精，加入适量的清水或者清汤没过食材，烧开煮熟，勾入芡水，大火收浓汤汁，撒入适量的韭菜，翻拌均匀出锅盛入盆中即可。
用料：荞麦面条半包，五花肉150克，菠菜500克，葱花儿5克，姜末5克，八角1个，黄豆酱2勺，花生油1勺，清水适量
做法：1.先来做肉卤：五花肉洗净切成小丁，准备好葱花、姜末和八角菠菜洗净切成段炒锅热油，放入肉丁小火煸炒出油。
2、依次放入八角、姜末和葱花儿，炒香，再放入黄豆酱继续炒出酱香味，添加适量清水，中小火煮。
3、待酱汁稍稍浓稠，关火，酱本身很咸了，可以依据自己口味适当调整咸淡，卤就做好了。
4、另外取锅坐水，分别煮好面条和菠菜，淋入上面做好的酱汁即可开动啦。
1、锅烧热，放入适量植物油，加入葱花爆出香味。
2、加入肉丁翻炒均匀
3、加入花椒面翻炒均匀。
4、加入胡萝卜丁翻炒均匀。
5、加入豆瓣酱翻炒均匀。
6、加入泡发黑木耳丁、青椒丁翻炒均匀。
7、加入适量清水、水淀粉勾芡。
8、加入适量盐、葱花调味。
9、水开后加入荞麦面，煮熟。将面条捞出后浇上卤子即可。
