食材用料：西红柿、鸡蛋、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许、玉米面条
做法步骤：
1、西红柿洗净顶部划十字刀，放入沸水中煮一下去皮，捞出切成小块，备用
2、葱末 蒜末切好
3、鸡蛋液打匀，锅中倒油烧至8分热，倒入蛋液迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用
4、锅中再倒入油，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒炒出汤汁。
5、再加入炒好的鸡蛋碎，放入适量味极鲜，翻炒均匀加少许开水。
6、锅内水开后加入玉米面条，汤煮开后，再加入葱花和蒜末，加入花椒油(香油)即可
1、酸菜用清水浸泡十分钟，泡去一些盐分，避免过咸。
2、小辣椒和红椒切碎备用，姜末和葱花备用。
3、调酱汁，取一勺干黄酱放入碗中，往碗中再加一勺泡椒水、4勺清水，将干黄酱澥开，搅匀。
4、卤牛肉切成小粒备用，热锅热油，爆香葱姜。
5、倒入酸菜粒大火翻炒出酸香味。
6、倒入酱汁，改中小火，用锅勺不断的顺一个方向搅拌，防止粘锅。
7、锅中水分渐少，酱料浓稠时即可放入辣椒粒和牛肉粒，加入白糖，搅匀，再炒20秒左右即可。
