材料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许 调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺
做法：
1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次
2、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟
3、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁
4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
主料:西兰花500克
辅料:干香菇20克，河蚌15克
调料:花生油30克，香油15克，盐5克，味精3克，料酒5克，大葱5克，姜5克。
做法:
1、将西兰花去根，摘成小朵，洗净，放入沸水锅内焯透，捞出晾凉。
2、香菇用开水泡发，去蒂洗净，切成片。
3、河蚌煮熟待用。
4、将炒锅置火上，放入花生油，下葱，姜炸锅，放入香菇和调料煸炒几下，倒入盘内晾凉。
5、将西兰花、河蚌装盘，加入香菇和调料拌匀即成。
吃蚌壳囿好多种吃法的。1：将蚌肉取出後。洗净，在蚌肉丄用牙签轧几个小孔，用酒泡1个小时左右，让蚌肉有酒的味道（放什麼酒看个人喜好）。再将蚌肉放在锅裏溜一圈，卟能把肉炒熟，只能囿3成熟就OK。再将佐料放入锅裏炒，到半成熟时再放入3成熟的蚌肉一起炒。到蚌肉8成熟就可以起锅了。这样既可以保持蚌肉的鲜，又可以不让蚌肉裏的酒味跑掉。
