1、把养好的河蚌刷洗干净外壳，防止外壳上面的脏东西沾到河蚌肉上。把河蚌口朝上放在案板上，用左手握紧防止河蚌滑动，再用右手持锋利的小刀，由河蚌的出水口处插入河蚌壳，刺进深度约为1/3就可以了。
2、然后向下用力切断它的闭壳肌，闭壳肌一共有四条，一边各有两条闭壳肌。
3、河蚌的闭壳肌被全部切断后，河蚌壳就会自然打开了，然后就可以用小刀把河蚌肉完整剔除下来，再用清水反复把河蚌肉漂洗干净，这样就完成了杀河蚌的全部过程。
小蚌壳做法：
1、准备好新鲜小蚌壳、火腿肉
2、先用一块火腿肉加入5碗水做锅底汤，然后放入料酒
3、在煮汤的同时将小蚌壳洗干净切成片，其他蔬菜洗净待用
4、准备日本寿司酱油和芥末或火锅调味酱
5、锅底上桌加菜、将蚌仔等放入锅中，煮熟后，即可食用。
