南昌红烧鱼头要准备好大的有机大鱼头1/2个 辅料 ：柿子椒适量 调料 小葱适量、生抽少许、老抽少许、姜3片、蒜2瓣、料酒2汤匙、鸡精少许、红椒适量、白砂糖1茶匙、花生油30克 ： 红烧鱼头步骤1 将鱼头清洗干净，擦干水分备用锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄 步骤2 加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面 步骤3 盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）
步骤4 撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可
