食材：鸭子半只，洋丝瓜，青豆
配料：油，盐，糖，豆瓣酱，料酒，生姜，味精/鸡精，八角2颗，山奈1颗，花椒1小把，香叶3片，草果1个，小葱一把，大蒜一头，桂皮一根，丁香4颗
步骤方法：
1、洋丝瓜去掉老皮，切块备用青豆米清水洗干净灰尘备用小葱洗干净挽成结大蒜去皮生姜拍破
2、鸭肉洗干净剁成小块，鸭脖子皮下的淋巴结都去掉，鸭屁股也去掉
3、起锅，不要放油，锅热了把剁开的鸭肉倒进去，加一点料酒、一小块生姜不断煸炒，这一步是为了把鸭肉的油都煸炒出来，让鸭肉更香更紧致，同时去腥。鸭肉煸炒至外表金黄时盛出
4、锅洗干净，重新烧热放油，油热下豆瓣酱炒香，然后下生姜、大蒜炒香，再下八角、山奈、花椒、香叶、草果、桂皮、丁香，稍微翻炒出香味，下鸭肉翻炒，再次加入料酒，翻炒出香味
5、加入开水没过鸭肉，加小葱结，大火煮开，盖上锅盖转小火烧1个小时
6、加入青豆米、洋丝瓜，加适量盐、白糖调味，再煮大约20分钟
7、鸭肉软烂，配菜也都熟了，加鸡精/味精，关火，起锅装盘
