我炸萝卜丸子酥脆蓬松的方法
调馅时放入淀小火慢炸，炸的丸子酥脆，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：胡萝卜650g、鸡蛋230g、淀粉300g、食盐适量、葱适量、姜适量、五香粉1小勺、香菜1两。
1、第一步把胡萝卜洗净，擦丝后用盐腌制15分钟。
2、然后把香菜洗净后切末，葱姜也切末。
3、鸡蛋打入胡萝卜丝里拌匀。
4、再把香菜、葱、姜、五香粉放入拌匀。
5、倒入淀粉拌匀。
6、锅内放油加热，油热后用手挤出丸子状，一直使用小火，下入里面炸出金黄色。
7、炸好的丸子出锅，装盘，这样就完成了。
原料：胡萝卜、鸡蛋、葱、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、面粉、水。
1、胡萝卜洗净擦成细丝或切成丝，小葱切葱一花装盘备用。
2、锅烧水，水开放胡萝卜焯水30秒捞出装入碗里。
3、胡萝卜挤干水份，放入葱花，打入2个鸡蛋，加少许盐。
4、加少许鸡精和胡椒粉，放入I勺生抽，2大勺面粉。
5、抓拌均匀，用手搓成大小均勺的丸子装盘备用。
6、起锅油，油温五成热放入搓好的丸子，中小火炸至金黃色捞出。
小贴士：
胡萝卜抓拌时，视干稀情况，可适量加一点水。炸的时候中小火，以防炸胡。
