步骤1/10
鱼杂清洗干净
步骤2/10
干锅放入花椒，麻椒，干辣椒炒香（记得干锅炒，不放油）
步骤3/10
鱼籽凉锅热油煎定型盛出，锅内留少量油
步骤4/10
放入葱 姜 蒜 小米辣炒香，放入郫县豆瓣酱，干锅酱炒出红油
步骤5/10
倒入鱼杂翻炒倒入老抽，生抽
步骤6/10
倒入啤酒，盖上锅盖开锅后调中火入味15分钟，开盖收汁
步骤7/10
汤汁快收好时，放入芹菜，盖盖子闷3分钟
步骤8/10
关火，放入炒香的花椒，麻椒，干辣椒，蒜米
步骤9/10
另起一锅烧油，油热把热油浇
最后一步
完活出锅
