湘菜黄焖鸭，秘密就是在烹饪过程中不加一滴水，用啤酒和以下大料，做出来味道才正宗。
用料：
啤酒1瓶，鸭1只，蒜10瓣，姜10片，干辣椒3-8个，生抽2勺，盐1勺，料酒3勺，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，花椒1把，枸杞5粒，大葱1根，朝天椒3个，青线辣椒2个，香葱2根，糖1勺，老抽半勺，黄焖酱2勺，蚝油2勺。
啤酒鸭的做法步骤：
步骤 1
新鲜1只鸭子，剁大块，先清水洗2-3遍，然后水中加一勺盐，2把面粉，揉洗几分钟。
步骤 2
冲洗干净面粉，沥干备用。
步骤 3
如图，准备好用料。黄焖酱是超市买的，没有黄焖酱可用郫县豆瓣酱。
步骤 4
小火温油，加入一把花椒，煸出香味后捞出花椒留油。
步骤 5
花椒捞出改大火
步骤 6
姜、蒜、干辣椒，八角、桂皮、香叶煸炒出香味
步骤 7
倒入鸭子，朝天椒，翻炒
步骤 8
煸炒至肉紧实，出油
步骤 9
加入生抽，老抽，料酒，蚝油，糖
步骤 10
倒入黄焖酱
步骤 11
翻炒均匀，加大葱段
步骤 12
倒入啤酒
步骤 13
加几颗枸杞子
步骤 14
小火，焖炖至收汁30分钟
步骤 15
加入青线辣椒，盐，鸡精
步骤 16
加葱段出锅，满屋飘香
步骤 17
装盆
步骤 18
盆很大，拍出来小了
步骤 19
直接开吃吧
食材：老鸭块500克、姜2克，青椒1个、大蒜2克、小葱4根、大葱10克、干辣椒3个、老抽1克、啤酒50毫升、盐2克、鸡精1克、白糖1克、生抽3克、料酒2克、食用油10克
做法：1、准备好所有食材，鸭肉洗净，姜切片，青椒切块
2、大葱切片，大蒜对半切开，干辣椒剪段
3、锅中加入适量清水，然后加入鸭肉，再加料酒2克、小葱煮开，撇去浮沫，捞出
4、锅中倒入适量食用油，油温烧至5成热，加入生姜、大蒜、大葱、干辣椒爆香，倒入鸭肉煸炒出油，加入白糖、老抽、生抽、盐翻炒均匀
5、接着倒入适量清水和啤酒煮开，中小火焖煮2小时，加入青椒、鸡精炒匀，焖煮10分钟即可。
主料：鸭肉500克
辅料：葱姜蒜，辣椒，海鲜酱，耗油，豆腐乳，米酒各适量
做法步骤：
1，鸭肉清洗切块，焯水捞出备用
2，热锅下油，煸炒鸭肉，煸炒出鸭油，有多余的油就捞出来
3，放入葱姜蒜，辣椒翻炒。
4，把海鲜酱，耗油，豆腐乳和米酒调成酱汁倒入锅内炒
5，加适量清水，少许味精和盐大火烧开
6，关小水焖20分钟即可出锅
