湘菜的知识精选

一、用料牛排骨一斤，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，八角3-4个，干辣椒5-6个，蚝油1勺二、红烧牛排骨的做法步骤步骤1准备新鲜的牛排骨，放入菜盆中洗净。步骤2小葱用小手掐段，洗净，拿几个八角和干辣椒备用。步骤3蒸锅加半拉水，放入洗净...

有关川菜的诗：《七律·诗咏川菜》作者不详腌腊煸熏爆溜滑，甜酸咸苦香辣麻，东坡煨焖东坡肉，太白清蒸太白鸭，诗圣临厨烹蜀笋，文君下灶炒川虾，百馐百味百盘馔，一菜一格一品花。有关湘菜的诗：《稽山行》陆游稽山何巍巍，浙江水汤汤，千...

公认湘菜排名前三的菜就是剁椒鱼头辣子鸡和腊味合蒸。但是湖南人绝对会把剁椒鱼头这一道菜认为是湘菜当中排名第一的菜也是最具有代表性的菜。湘菜排名第一名的是剁椒鱼头。其次是腊味合蒸，麻辣子鸡，毛家红烧肉，永州血鸭...

1、食材：番茄2个（约200克）、黄骨鱼500克、生姜3片。2、番茄洗净，切为6片，黄骨鱼宰洗净，稍煎至微黄，铲起，加水750毫升（约6碗水量）和生姜，武火。3、滚后加入黄骨鱼，改文火煲约10分钟，再加入番茄滚约10分钟，调入适量食盐和生油，试味后若...

冬天是吃萝卜的季节。萝卜物美价廉，促进消化，止咳化痰。羊肉温补，羊肉炖白萝卜营养丰富且味道鲜美。下面我就向大家介绍一下羊肉炖白萝卜的具体做法。羊肉炖白萝卜原料:羊肉1斤，羊骨2斤，生姜1块，大葱1根，白萝卜1个，盐，味精，鸡精...

主料：南瓜子仁适量辅料：食盐1汤匙、五香粉1汤匙做法：步骤1从南瓜中取出南瓜籽，清洗干净，放入五香粉和盐，加适量的水，浸泡一晚步骤2将水滤干，把南瓜子晒干步骤3烤箱加热到400度，烤10分钟左右，拿出来翻动一下，再烤几分钟，瓜子有些金...

我的做法是先切好配料，准备好辣椒，姜，蒜！把水烧开，把处理好的牛蛙简单的掉一下水，放一些料酒和姜！（这样做可以去一下牛蛙的血腥味，还可以把牛蛙肉质的杂质排掉！）掉完水装出来！将干净的锅烧红，将干净的锅烧红倒入花生油，直到油冒烟！将...

地理位置不同，赣菜和湘菜的区别是:赣菜更喜辣感，湘菜更喜带佐料的香辣油汤，更重口更咸，赣菜和湘菜相似。赣菜以家常菜为主，且江西多山，南北的饮食差异明显，菜品未得到统一，难以推广。湘菜的辣味在于汤，懂湘菜的都知道，米饭配辣...

食材清单扇子骨2斤、盐适量、米酒少许、油适量、白糖1勺、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、蒜泥适量、辣椒粉适量、孜然粉适量烹饪步骤1、切片的扇子骨，清洗干净，在锅里浸泡半个小时，再清洗干净2、切片的扇子骨，清洗干净，在锅...

1、牛尾鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，从背部横切几刀，但是不要切断，再对半切开。牛尾鱼腹腔内的黑膜一定要全部去除干净。要想鱼不腥这一过程特别关键。2、莴笋去皮，洗净切滚刀块。3、锅里油热，放入姜，葱白，蒜，煸炒出香味4、放入牛尾鱼...

食材用料：小杂鱼1000克，小白菜100克，胡椒粉适量，盐适量，食用油适量。做法步骤：1，首先小杂鱼处理好，清洗干净2，锅内放一点食用油，放入小杂鱼炒一下，再加大量的清水炖2小时3、直至炖到汤成奶白色，再将小杂鱼捞出不用，加入小白菜，盐，胡...

新鲜牛肉做法湘菜：主料：新鲜黄牛后腿肉400克（净料），洋葱末5克。调料：干椒粉15克，孜然粉5克，盐5克，味精5克，辣妹子酱10克，蚝油6克，郫县豆瓣酱5克，美极鲜3克，生抽3克，嫩肉粉0.5克，色拉油300克，红油10克。1、新鲜黄牛肉切5厘米长、3.5厘米...

湖南湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多色泽上油重色浓，讲求实惠品味上注重香辣...

不是。湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之...

湘菜红烧丝瓜的家常做法1、丝瓜550克、红辣椒少量、蒜末适量、生抽适量、盐适量、油适量。2、做法：丝瓜一开四切开，再切成等长小段。红辣椒半边切小段，蒜切成小粒。起油锅，放较多热，爆香蒜末，倒入红椒和丝瓜段爆炒，时不时飞...

配料江豚鱼500克生姜1小块红辣椒1个香葱5段生抽适量做法如下1、分别将生姜、红辣椒、香葱切细丝，江豚鱼洗净，鱼身打斜刀。2、鱼装盘，撒上姜丝，抹点料酒，大火隔水蒸20分钟。3、起盘，丢掉鱼身上的姜丝，撒上备好的葱丝、红辣椒...

用料五香豆干2块五花肉180克娃娃菜1颗新鲜茶树菇50克水发虾干8克干红椒10颗青蒜1根花椒10颗大蒜6瓣姜片5片沙拉油2小匙盐1/2小匙红油豆瓣酱1大匙生抽1大匙砂糖1又1/2小匙鸡精1/4小匙芝麻油1小匙做法准备工作五花肉切...

跳水鱼的做法食材清单:鲤鱼一条辣椒100克盐5克香醋3克香油5克味精5克豆瓣酱10克花椒10克八角一个花生油30克料酒10克葱20克姜10克蒜10克。烹饪步骤共12步1备活鲤鱼一条，最好让你的鱼盘能放下，才好看。2将其处理干净，血要...

1、新鲜的黄骨鱼给处理干净，然后放到一个盆里面倒入盐和料酒，腌制15分钟左右就可以了。2、准备好的干辣椒切成段，姜洗干净然后切成丝，葱和蒜都洗干净，备用。3、在锅里倒油，油热之后，把刚刚腌好的黄骨鱼放进锅里煎至两面金黄，...

用料虾1斤土豆1颗藕1根郫县豆瓣酱3勺酱油1勺植物油适量葱1根蒜1头姜1小块干辣椒适量花椒适量麻椒适量料酒适量做法步骤1、海虾洗干净，用剪刀剪掉虾须2、剪开虾背，取出虾线3、加料酒腌制半个小时4、藕洗干净去皮切厚片5...

主料：汉寿活水鱼1500克2）配料：水发香菇50克、蒜子50克、五花肉50克3）调料：姜片15克、食盐5克、味精1克、胡椒10克、葱15克、料酒40克、龙牌酱油2克4）助料：油茶籽油1500克（实耗100克）黄焖水鱼详细做法步骤1）将水鱼宰杀放完血后洗...

食材:五花肉250g板栗400g生抽3勺老抽2勺糖适量料酒适量老姜1小块做法:1、五花肉清洗干净，处理好肉皮，切成大小差不多的块，板栗用开水泡一下去掉内膜。2、肉块先放入锅中，加入足够的清水，煮开后撇去浮沫，加入适量料酒和老姜...

材料：带皮五花肉800克、土豆650克、黄酒100克、鲜姜15克、大葱白20克、老抽25克、鲜味酱油35克、干红辣椒5只、花椒2克、八角1个、冰糖24克、精盐适量、香菜两根、食用油适量烹饪步骤：1、将五花肉洗净后切成2.5cm的方块...

一、主料黄瓜两根（根据自己的食量来）二、辅料葱姜蒜以及盐，适量放（宁可少也不可多），其他还有糖2克、陈醋2毫升、蒸鱼豉油3毫升、纯黑芝麻油3毫升（左右多一点、少一点没关系），最后是辣椒，辣椒我们用小米椒加花椒。三、做法1、把...

五位2017湘菜年度盛典举行五位湘菜大师获“终身成就奖”唐铭植、许菊云、王墨泉、聂厚忠、肖厚培五位荣获“终身成就奖”的湘菜大师上台领奖。...