工具/原料
鸭嘴鱼 (1斤)
山辣椒 (30颗)
猪肥肉 (1块)
红葱头 (1颗)
大蒜 3瓣
姜 6片
大葱 半根
凯里红酸汤 1碗
小葱 1根
香菜 3株
动物油 3勺
方法/步骤
1/6
准备好鸭嘴鱼。
2/6
鱼切块，放入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
3/6
用蒜泥炝锅辣椒面，香菜、葱花做蘸水，当然，也可根据个人喜好随意搭配。
4/6
放点猪肥肉，煎点油。
5/6
倒点油，再倒入红酸汤、姜、干辣椒等配料，炒香。
6/6
加水煮沸后放入鱼，慢慢的煮一会儿入味，就可以出锅了。吃完鱼，可根据个人喜好添加点其他配菜涮着吃。
鸭嘴鱼片腌制的方法
准备材料：
鸭嘴鱼、蒜、酱、葱、辣椒、豆豉、酱油、盐、糖
腌制鸭嘴鱼片做法:
1、将鸭嘴鱼进行清洗，用清水洗干净，掏除内脏。
2、然后放菜板上用菜刀将清洗后的鸭嘴鱼切成片装。
3、接着将之前准备好的香料依次切好所需的大小，放旁边备用。
4、把香料铺上鱼身，放入适量酱油，油，盐，糖调味。
5、然后将调好味的鱼块放入锅中隔水蒸4分钟，出锅后撒上葱花，这样就已经完成了。
鸭嘴鱼片腌制的方法
油锅坐热，爆香葱姜蒜，下酸菜和鱼骨炒香，入高汤或水煮开，放入黄豆芽，白菜和西红柿煮开，放入鱼片码好，加盖煮开，放葱花和胡椒粉，一锅香喷喷的酸菜鱼就做好啦！1：鸭嘴鱼先片出鱼肉，鱼骨，鱼片用鸡蛋清，生粉，盐，胡椒粉腌一小时
2：油锅坐热，爆香葱姜蒜，下酸菜和鱼骨炒香，入高汤或水煮开，放入黄豆芽，白菜和西红柿煮开，放入鱼片码好，加盖煮开，放葱花和胡椒粉，一锅香喷喷的酸菜鱼就做好啦！
