鱼头馄饨做法
材料:
兰雀高钙纯牛奶200ml、鱼头1份、猪肉300克、馄饨皮400克、姜10克、葱20克、胡椒粉适量、玉米淀粉1汤匙、精盐4克、生抽1汤匙、老抽半汤匙、清水50克、鸡蛋1个
第1步：新鲜的鲢鱼，将鱼头处理好之后，入锅煎一煎至变色砂锅中加入清水烧开，再加入煎制后的鱼头，烧开后，加入姜片、葱白炖煮
第2步：猪肉切小片加入至无线料理机中，加入姜10克、葱20克，用二档搅拌成肉末，猪肉可以选三肥七瘦，这样口感更鲜嫩一些
第3步：再加入一个鸡蛋、1汤匙淀粉、1汤匙生抽、半汤匙老抽酱油、精盐4克、胡椒粉1小匙、清水50克，加盖后继续搅拌
第4步：搅拌好的猪肉馅，成色湿润有光泽，不渗水，同时也可以加入少量的食用油，这样搅拌出来的肉馅，水分足，口感鲜嫩
第5步：取一张馄饨皮，放上适量的肉馅，馅料不要太多，馅料过多，容易捏破皮，首次包制可以少放一些，左右对折，再上下对折，包好的小馄饨，可以冷冻保存，也可直接入锅
第6步：鱼汤炖约15分钟左右，先大火炖5分钟，中火炖一炖，再转大火炖5分钟，大火可以炖浓汤，小火炖清汤，加入牛奶后，中小火煮开，加入胡椒粉、精盐，关火
第7步：开水中加入小馄饨，煮至浮起后捞出，装入鱼汤，一份鲜又有营养的鱼汤小馄饨做好了。
