1、首先我们将包菜清洗干净。然后我们将包菜切成四瓣，去掉包菜的芯和根部。我们将切好的包菜撕成小片，放入盆中。向盆中放入20克左右的食盐，抓拌均匀，让每片包菜都沾上盐，腌制20分钟左右。在准备好包菜后就可以暂且放在一边备用了。
2、准备一些下锅炒的底料。拿几根小米椒切成小片，然后再取点姜和蒜，切出来点姜片和蒜片，放在一起备用。
3、接着，我们开始炒料。起锅烧油，油热之后在锅中放入姜片，蒜片，小米椒，开火翻炒，炒香。
4、这一步，我们要做之后用到的料汁。向开火的锅中加入50克生抽，陈醋，冰糖，适量的花椒。然后我们开小火，将加入锅中的冰糖熬至溶化。在冰糖融化以后，我们关火，将料汁倒出装碗，晾凉备用。
5、我们取来前面腌好的包菜，用手挤干包菜中的水分，放入干净的碗中，然后倒入前面晾凉的料汁，搅拌均匀后，为碗口裹上一层保鲜膜，将包菜放到冰箱里冷藏腌制一夜，取出后即可食用。
